Мы предлагаем 7. Оставшиеся 5 - за вами, дорогие мамочки. Присылайте свои семейные (обязательно проверенные) рецепты на online-readers@edipresse.com.ua
Соберем 12 лучших рецептов вместе!
1 С апельсиновой цедрой
Перемешайте 50 г дрожжей, 0,5 стакана сахара, 3 стакана муки и 3 стакана теплых сливок. Опара должна подняться трижды. 15 желтков разотрите с 1,5 стакана сахара и 200 г сливочного масла. Добавьте в опару. Затем всыпьте 4 стакана муки, вымесите и оставьте подниматься. Когда тесто хорошо подойдет (не забудьте его обмять три раза), добавьте стакан вымытого и просушенного изюма, ванильный сахар, цедру апельсина. Снова тщательно вымесите и, когда подойдет, выложите в формы и испеките.
2 Нежная
В 100 г муки влейте 0,5 стакана кипяченого молока и размешайте деревянной ложкой до получения эластичной массы. Отдельно разведите 50 г дрожжей в 0,5 стакана теплого молока, добавьте 100 г муки и поставьте на 10 мин. Соедините обе массы и оставьте на 1,5-2 часа. 15 желтков, 10 г соли, 250 г сахара разотрите в однородную массу, половину вылейте в тесто, добавьте 250 г муки, вымесите и оставьте на час. Добавьте вторую половину, 500 г муки и смешайте с 200 г растопленного маргарина. Хорошо вымесите с 3 ч. ложками ванилина и изюмом, предварительно вымытым и обвалянным в муке. Оставьте подходить. Выложите в форму до половины, а когда поднимется, смажьте яйцом. И – в духовку на 30-40 минут.
3 Пышная
Разведите 100 г дрожжей, 3-4 ч. ложки сахара, 5 ст. ложек муки в воде до консистенции густой сметаны. Пусть опара подойдет. В 3 кг муки добавьте 5-6 яиц, взбитых с 2-3 стаканами сахара, опару, 0,5 стакана подсолнечного масла, 100-150 г растопленного сливочного, по стакану сметаны и молока, ваниль, щепотку соли. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Легонько нажмите пальцем: если вмятина на тесте быстро поднимается – тесто готово. Тщательно вымесите. Когда тесто подойдет, разложите его в формы, смажьте взбитым яйцом с сахаром.
4 Творожная
Ее не пекут. Вскипятите 1,5 л молока. Взбейте 6 белков, а желтки разотрите. В молоко добавьте 0,5 л сметаны, желтки и белки, перемешайте. Эту смесь поставьте на водяную баню на 2 часа, помешивайте. Отбросьте на дуршлаг, потом – под гнет. 300 г масла разотрите с 2 стаканами сахарной пудры, добавьте в творожную массу, взбейте миксером. Разделите на две части. В первую добавьте цедру и сок лимона, полстакана изюма. Во вторую – 2 ст. ложки какао, 2/3 стакана молотых грецких орехов. Сделайте два коржа, выложите один на другой. Охладите и залейте шоколадной помадкой.
5 Заварная старинная
1,5 стакана муки заварите 1,5 стакана молока. Когда остынет, влейте 0,5 стакана разведенных дрожжей и дайте опаре подняться. Затем 15 желтков разотрите добела с 0,5 стакана сахара. Белки взбейте в крутую пену. Положите то и другое в тесто, дайте ему еще раз подняться. Влейте 3/4 стакана растопленного сливочного масла и постепенно всыпьте муку.
Как можно лучше вымесите не слишком крутое тесто, переложите в форму, смазанную маслом, дайте подняться и поставьте в горячую духовку.
6 Сдобная
Поставьте опару (0,5 молока, 100 г дрожжей, немного муки и сахара). Когда подойдет, добавьте 300 г сметаны, 200 г сливочного и 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2,5 стакана сахара, 5 яиц и 4 желтка, 0,5 стакана изюма, ваниль, муку (на негустое тесто). Тщательно вымесите, дайте подняться (3-4 часа). Осторожно выложите в формы на 1/3 высоты. Когда поднимется доверху, смажьте яйцом и поставьте в духовку на 45-50 минут. Готовые выложите на полотенце на бочок.
7 Традиционная
Опара: смешайте 70 г дрожжей, 1-2 ст. ложки сахара, немного муки, стакан теплого молока (тесто, как на блины). Оставьте на 1-2 часа. Как только подойдет, добавьте 4-5 желтков, 100 г растительного и 100 г сливочного масла, взбитые в крутую пену белки, сахар, ваниль, муку на некрутое тесто. Чуть посолите. Тщательно вымесите. Дайте подойти. Добавьте изюм, еще раз вымесите. Поставьте в тепло на 1-2 часа. Разложите в формы (на 1/3 высоты), пусть поднимется доверху. Теперь можно и в духовку.